Аэрогриль — что это такое и зачем нужно

Аэрогриль — это кухонный прибор, предназначенный для приготовления пищи с помощью циркуляции горячего воздуха. Устройство позволяет запекать, жарить и разогревать продукты без большого количества масла. Аэрогриль готовит пищу с помощью технологии конвекции. Нагревательный элемент повышает температуру воздуха внутри чаши, а встроенный вентилятор равномерно распределяет горячий поток вокруг продуктов. Благодаря этому ингредиенты прогреваются со всех сторон и образуется румяная корочка.

Что такое аэрогриль?

По функциональности аэрогриль во многом напоминает электрическую духовку или аэрофритюрницу. То есть, с помощью такого устройства можно выполнять большинство тех же кулинарных операций, которые ранее совершались с помощью перечисленного оборудования. Это позволяет сократить количество кухонной техники и сэкономить место на кухне.

На практике отмечается, что с этой техникой намного быстрее готовить еду, которая термически обрабатывается со всех сторон одновременно и равномерно за счет циркуляции горячего воздуха. Что в свою очередь, не требует использования масла или жировых компонентов для предотвращения подгорания ингредиентов. Отсутствие необходимости использовать большое количество масла позволяет не только раскрыть все природные свойства мяса, рыбы, картофеля, овощей, но и сохранить натуральный вкус ингредиентов.

Принцип работы

По принципу работы аэрогриль близок к аэрофритюрнице: приготовление происходит за счет циркуляции горячего воздуха, из-за чего эти устройства часто путают. Но у первого есть отличия во внешнем исполнении, которые заключаются в наличии стеклянной чаши, что позволяет наблюдать за процессом приготовления. А последняя представляет собой закрытый (с наблюдательным окошком, как у духовки) прибор. Это важное отличие, от которого во многом зависят и функциональные различия.

Нагревательный элемент обычно расположен в верхней части корпуса или крышке прибора, который может быть трех видов:

• металлический в виде спиральной трубки;
• галогенный нагревательный элемент выполнен в виде стеклянной колбы и работает по принципу лампочки накаливания, в которой до 90% энергии уходит на образование тепла;
• инфракрасный из карбонового материала в виде углеродных нитей функционирует, как и металлический, но менее подвержен износу.

В некоторых моделях аэрогрилей марки Хiaomi имеются два ТЭНа, которые расположены вверху и внизу корпуса. 

Горячие воздушные массы внутри чаши приводятся в движение вентилятором. Поток воздуха распределяется равномерно по всей чаше, проникает в любые труднодоступные участки внутри емкости. В итоге блюдо запекается со всех сторон равномерно, доходя до нужной кондиции одновременно по всей массе. Хотя конвекцию можно регулировать либо вообще отключить, чтобы получить зажаристую корочку на поверхности выпечки или мясного рулета.

Чем отличаются разные модели?

Для сравнения можно оценить линейку аэрогрилей Хiaomi, из которой можно выбрать наиболее подходящую модель под свои требования.

Управление

Наиболее простое и интуитивно понятное – механическое, которое отличается наличием ручных переключателей. Все настройки аэрогриля, включая температуру или время приготовления, выставляются по желанию оператора. Подобный формат не предусматривает предустановку готовых программ функционирования.

Чаще производители используют смешанный тип управления, где несколько механических переключателей совмещены через реле с электронными системами. Принцип работы у них также не усложняется, но уже можно запустить заложенный заранее алгоритм по нескольким готовым рецептам.

• Сенсорное – это исключительно электронное управление, производимое через нажатие кнопок или приложением пальца к выделенному окну. Подобные варианты уже относятся к умным устройствам, некоторые с возможностью пользоваться через объединение с голосовым помощником – смарт-колонкой.

Объем чаши

Наиболее компактные модели укомплектованы емкостью около 3 литров. Самые популярные версии, позволяющие приготовить обед либо ужин на семью из 5 человек или компанию гостей, оснащаются чашей 6-6,5 л. Но есть и настоящие гиганты кухонной работы, способные вместить в себя ингредиентов на 10, а то и 12 литров. К слову, в последние вмещается до 5 кг мяса.

Мощность мотора

С учетом активации нагревательного элемента и высокооборотистого вентилятора даже самые маленькие приборы обладают мощностью от 1500 Вт. Такая величина позволяет делать базовые функции, поддерживать нужную температуру и скорость воздушного потока при минимальном объеме лотка. Когда рабочие площади возрастают, то наращивается и мощность, показатель которой по итогу может достигнуть 2,8 кВт.

Дополнительные функции

Перечень внедрений, исключая базовый набор действий, может отличаться. По отзывам пользователей, наиболее часто востребованы следующие функции.

• Установка времени и температуры, благодаря чему можно задать процесс приготовления на период до 1 часа и температурное воздействие до 230°C.
• Предварительный разогрев удобен тем, что можно начинать готовку замороженных продуктов, например, не оттаивая коржи для пиццы.
• Повторный разогрев не менее полезная функция для тех, кто не спешит ужинать или еще занят каким-либо делом. Также можно достать из холодильника хранящееся приготовленное блюдо и подогреть его, как в СВЧ-печи.
• Напоминание о встряхивании позволяет периодически перемешивать ингредиенты в чаше, меняя местами разные по размеру кусочки пищи. Функция самостоятельно отслеживает процесс приготовления и напоминает, что приближается этап встряхивания или перемешивания.
• Автоотключение может срабатывать по окончании процесса готовки, а также позволит пользоваться безопасно, снижая риск травмирования, когда приподнимается крышка емкости.

Что можно готовить в аэрогриле?

В стандартном наборе предоставляется 5 готовых рецептов, но есть и более усовершенствованные модели, в которые заложено до 13 программ.  Можно готовить:

• мясо и стейки
• курицу и птицу
• рыбу и морепродукты
• картофель и овощи
• выпечку
• замороженные полуфабрикаты

У расширенного формата больше возможностей, за счет которых можно испечь печенье или пышное пирожное.

Также можно настраивать разные температурные режимы, которые будут меняться в течение процесса приготовления, изменяя внутреннюю структуру блюда.

Не будет ли пища, приготовленная в аэрогриле, вредной?

В этом приборе не используются даже микроволны, обычный нагрев с помощью горячего воздуха. Также все в корпусе отсутствуют вредные компоненты, а антипригарное покрытие чаши рассчитано на работу при высоких температурах и не выделяет вредных веществ при правильной эксплуатации. Более того, отсутствие масла или жировых добавок в рецептуре позволяет готовить блюда с меньшим количеством жира. Также есть ряд аксессуаров для этого кухонного помощника в виде форм, контейнеров, решеток, ковриков и т. д., также изготовленных из безвредных составляющих.